Bún Canh Chua Chả Cá Thì Là

   Vật Liệu:                                                             

   Chả cá (xem bài Chả Cá Chiên

   1 lb. sườn non

   27 cups nước

   4 Tbsp muối

   4 Tbsp đường phèn

2 Tbsp bột ngọt (tùy ý, nếu không dùng bột ngọt thì cho thêm chút đường phèn) 

4 Tbsp tomato paste

4 trái cà chua

2 tbsp bột me

1 Tbsp nước mắm ngon

1 Tbsp đường 

1 nắm thì là thái nhỏ

hành lá thái cọng xéo độ ¾ inch

chanh

ớt

rau chuối bào mỏng

rau salad thái nhỏ

Cách Làm:

Sườn rửa sạch cắt khúc, cho vào nồi, nêm muối, đường phèn, bột ngọt, xào cho tái xong đổ đầy nước , đun sôi nhẹ , hớt bọt nhiều lần cho trong nước.

Cà chua thái làm 6 hay 8 , cho vào nồi, đảo sơ, đừng đảo lâu , cà chua mềm nát mất đẹp, để riêng qua một bên. Hòa bột me với vài muỗng nước, nêm nếm với 1 Tbsp nước mắm và 1Tbsp đường, cho vào nồi nước dùng, thêm tomato paste cho nước có màu đỏ, đun nhỏ lửa tới khi sườn mềm thì trút cà chua vào. Nếm lại cho vừa ăn, nếu ăn với bún thì phải nêm mặn hơn 1 tí, còn ăn với cơm thì nêm vừa ăn.

Trước khi ăn, đặt chảo dầu cho nóng, thả viên chả cá vào chiên cho vàng đều. Lưu ý đừng chiên lâu qúa chả sẽ khô. Chả cá viên đã chín sau khi hấp cho nên chỉ chiên sơ cho vàng đẹp mắt mà thôi.

Trộn salad với rau chuối, sắp vào đáy tô. Bỏ bún vào tô, gắp mấy viên chả cá, cà chua, sườn , bày lên, xong chan nước lèo. Rắc thì là và hành lá lên. Dọn ra ăn với  chanh nếu thích chua hơn, và thêm vài lát ớt cay. 

Chúc các bạn một bữa ăn ngon, lành.                                                                                
                                                                   Bếp Lọ

(Trở lại)

 

Tìm Kiếm

Cách Sử Dụng Trang kieumauthuduc.org

Free business joomla templates