Tré Huế

Nem chua và Tré Huế, cả hai món này đều là thịt chua, rất thích hợp làm món nhậu. Trước đây Bếo Lọ hay làm nem chua, nhưng sau này nhận thấy một trong những vật liệu làm nem chua là muối diêm, rất độc hại cho cơ thể. Từ đó Bếp Lọ đổi sang làm Tré Huế để tiếp đãi bạn bè, những người thích nhậu.

Tuy nhiên, nếu có ai thích và yêu cầu, chúng tôi sẽ đăng tải bài dậy cách làm nem chua. 

Vật Liệu:                                                        

4 tai heo

1 lb thịt bò nạc

gừng và muối để luộc tai heo

củ riềng thái sợi

1 cù tỏi

ớt đỏ xắt lát

1/3 cup mè rang

3 Tbsp nước mắm 3 cua        

6 Tbsp đường

1 Tbsp muối

2 Tbsp rượu Mai Quế Lộ (xem bài Rượu Mai Quế Lộ trong phần Nước Ướp Thịt Cá)

1/3 cup thính gạo                                                   

Lá ổi, lá chuối để gói

Sandwich bag bằng nilon, không có zipper  để bọc

Dây thung để buộc

Cách Làm: 

  1. Tai heo rửa sạch, ngâm với dấm và muối chừng 1 tiếng cho hết mùi hôi xong rửa cho sạch
  2. Cho vào nồi luộc với gừng và muối
  3. Để nguội rồi thái mỏng
  4. Nấu nước mắm, đường, muối cho tới khi đường tan, để nguội
  5. Cắt thịt bò thành miếng steak dầy khoảng 1 inch, bỏ lên chảo cho vàng xung quanh phía ngoài nhưng bên trong vẫn còn sống tươi.
  6. Cắt thịt bò dọc theo sớ thành sợi
  7. Trộn tất cả các thứ, ngọai trừ thính, vào với nhau
  8. Để ở chỗ nhiệt độ ấm ấm khoảng 3-4 tiếng, sau đó mới trộn thính vào
  9. Cách gói: Lót lá chuối rồi tới lá ổi, múc hỗn hợp tai heo thịt bò để lên, cuộn lại, cho cuốn thịt vào sandwich bag (loại không có zipper), cuộn túi nilon lại, lấy dây thung buộc chặt ở 3 khúc.
  10. Để chỗ nhiệt độ ấm như trên chốc tủ lạnh chừng 3-4 ngày, mở ra xem thử, nếu bắt đầu lên men thì đem cất tủ lạnh ăn dần 

Chúc các nhà bếp thành công!!

                                                                                    Bếp Lọ

 

(Trở lại)

Tìm Kiếm

Cách Sử Dụng Trang kieumauthuduc.org

Free business joomla templates