GỎI  BÒ  THÁI  LÁ  CHANH

Vật liệu:

-        4 lbs. thịt bò thái mỏng giống như ăn phở tái

-        4 lá chanh Thái Lan, thái chỉ thật mỏng (bỏ gân giữa lá ra), rồi băm nhỏ như tiêu

-        4 muỗng nhỏ Tom Yum Paste Thái

-        6 trái chanh, vắt lấy nước

-        2 củ hành tây trắng loại ngọt hoặc hành đỏ (giòn hơn) ngâm vào dấm pha đường 1/2 tiếng trước khi ăn.

-        Bánh phồng tôm hay bánh đa mè

-        Vài củ hành hương, thái nhỏ và phi cho thơm.

-        Vài cọng lá húng quế để trang trí (thái sợi vài lá để trộn vào thịt bò)

Gia vị cho sauce:

  • 2 muỗng café tương ớt đỏ ăn phở
  • 1 muỗng café tiêu xay
  • 1 muỗng café dầu hào
  • 1 muỗng xì dầu
  • 2 muỗng café nước mắm
  • 1 chút bột nêm
  • 2 muỗng soup đường
  • 2 muỗng café bột me nấu canh chua

Cách làm:

-        Đun nước sôi sủi tăm (không cần sôi nhiều) thì nhúng từng miếng thịt bò; lấy ra để trên rổ cho ráo nước.

-        Trộn Tom Yum paste, nước chanh vào thịt bò.

-        Trộn tất cả gia vị cho sauce vào thị bò.

-        Sau khi trộn đều, nêm lại cho có vị chua ngọt là được. Bỏ tất cả vào tủ lạnh cho đến hôm sau.

-        Trước khi ăn khoảng 4 tiếng, vớt hành tây ngâm dấm (được ½ tiếng) ra, vắt ráo nước và trộn chung vào thịt bò.

-        Trộn lá chanh đã băm nhỏ vào thịt bò, nêm lại một lần nữa để biết độ chua ngọt được vừa miệng (gỏi Thái mang tính cay, chua, ngọt và có vị mặn vừa ăn để xúc bánh đa mè  hoặc bánh phồng tôm).

-        Rắc ít hành hương tím đã phi thơm lên trên mặt đĩa thịt trước khi mang ra bàn, và bầy vài cọng rau húng quế tươi, vài lát chanh lên (xem hình).

Gỏi bò Thái ăn lạnh, nên giữ được khá lâu trong tủ lạnh, có thể làm trước, và trong tuần nếu còn dư vẫn ăn lại được.

                                                                              Lang Nguyễn

 

(Trở lại)

Tìm Kiếm

Cách Sử Dụng Trang kieumauthuduc.org

Free business joomla templates