Gỏi Cá Quê Hương

 

                         

 

Vật Liệu phần A:

1 ¼ lb cá tuna (tuna fillet sashimi grade)       

½ cup (125ml) nước cốt chanh

½ củ hành đỏ thái mỏng

1 cup (chén ăn cơm) rau thơm đủ loại thái nhỏ (răm, húng quế, ngò, rau om, húng lủi, tía tô….)

1 ½ Tbsp (muỗng canh) thính gạo

1 miếng riềng dầy bằng đốt ngón tay thái sợi

½ cup (chén ăn cơm) đậu phộng rang giã nhỏ

Bánh đa nướng giòn

Vật Liệu phần B:

2 tsp (muỗng cà phê) mắm tôm

8 tsp (muỗng cà phê) nước cốt chanh

1 Tbsp (muỗng canh) đường

ớt bằm hoặc ớt khô

 

Cách Làm:

  1. Trộn các vật liệu phần B để làm nước sauce trộn gỏi
  2. Đun nước sôi, thả nguyên miếng cá vào trụng sơ, vớt ra liền, thả vào nước lạnh ngay để cá khỏi bị tiếp tục chín.
  3. Thái cá dọc theo sớ, dầy khoảng 1/8 inch (1/2 cm)
  4. Ngâm cá với nước cốt chanh, cất trong tủ lạnh khoảng 15 phút
  5. Sau đó lấy cá ra, vắt nhẹ tay cho ráo nước chanh
  6. Trộn nước sauce ở phần 1 vào, nhẹ tay kẻo nát cá
  7. Kế tiếp trộn thính, riềng
  8. Trộn hành đỏ bào mỏng, rau thơm thái nhỏ
  9. Sắp ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên, trên mặt bày vài cọng ngò
  10. Dọn ra ăn cùng với bánh đa nướng

**** Lưu ý: cá sống hay bất cứ đồ biển, thịt thà sống nào cũng có khả năng mang sán lải hay ký sinh trùng gây bệnh. Các nhà bếp muốn làm món này phải chọn cá thật kỹ, ở các chợ được kiểm soát bởi sở y tế để biết chắc vật liệu mình mua đã được giám sát, bảo quản cẩn thận.

                                   Bếp Lọ

 

[Trở Lại Trang Trước]

Tìm Kiếm

Cách Sử Dụng Trang kieumauthuduc.org

Free business joomla templates