Giò Thủ

(2 giò nhỏ cỡ lon nước cốt dừa)

 

Vật Liệu:                                                

5 tai heo (khoảng 600 grs)                                           

3 lưỡi heo (khoảng 600 grs)

Chút muối

8 tai nấm mèo (mộc nhĩ) lớn ngâm nước cho nở

2 tsp (muỗng cà phê) tiêu

1 Tbsp (muỗng canh) tiêu hột

1 tsp (muỗng cà phê) bột ngọt

1 tsp (muỗng cà phê) muối

1 tsp (muỗng cà phê) đường

2 Tbsp (muỗng canh) nước mắm

6 tép tỏi giã nát

3 muỗng canh dầu ăn

Dụng cụ:

Lon đựng nước dừa đục bỏ 2 đầu

Giấy nilon (saran wrap)

Dây thung

Sửa soạn khuôn đóng giò:

Lấy miếng saran wrap đủ dài để cuộn lót 2 vòng bên trong lon

Dùng thung túm một bên đầu lại

 

Cách làm:

  1. Tai heo và lưỡi heo cạo kỹ, chà muối, rửa sạch sẽ
  2. Cho tai heo, lưỡi heo và chút muối vào nước sôi luộc khoảng 30 phút
  3. Khi tai heo, lưỡi heo đã chín, để nguội, đem ra xắt mỏng chiều dải khoảng 2 đốt ngón tay
  4. Mộc nhĩ cũng thái sợi, dài khoảng 2 đốt ngón tay
  5. Đặt chảo lên bếp cho nóng, cho 3 muỗng dầu ăn vào chảo, bỏ tỏi vô
  6. Đổ tai heo, lưỡi heo, và mộc nhĩ đã thái sợi vào chảo cùng các gia vị, xào cho tới khi tai heo đổ nhựa
  7. Trong khi đóng giò vẫn để chảo tai heo trên lửa nhỏ để tiếp tục giữ hơi nóng
  8. Cho hỗn hợp tai heo, lưỡi heo và mộc nhĩ còn nóng vào khuôn đóng giò. Dùng chầy ém xuống cho thật chặt. Lấy sợi thung buộc đầu còn lại cho thật chặt thì giò mới chắc. Có thể dùng cối đá dằn bên trên cho giò thật chắc.
  9. Để chừng vài giờ thì giò nguội, lấy ra gói lại bằng miếng nilon khác sạch sẽ. Cất tủ lạnh, đợi tới Tết mang ra dùng. Giò thủ cũng có thể dùng ăn với bánh mì trong những ngày thường, nhưng đừng ăn nhiều qúa vì cholesterol rất cao.

Chúc cả nhà ăn Tết vui vẻ.

                                                  Bếp Lọ

[TrởLạiTrangTrước]

Tìm Kiếm

Cách Sử Dụng Trang kieumauthuduc.org

Free business joomla templates